Il nostro menu

Venite a scoprire i segreti delle ricette della cucina mediterranea. Puntiamo su prodotti di stagione, presi esclusivamente da produttori italiani da noi selezionati, i quali condividono la nostra stessa passione per la gastronomia, e sono orgogliosi del loro lavoro. Il nostro menù è ricco e prende alla gola. Oltre all’offerta à la carte, proponiamo ogni giorno un’ampia selezione di pesce fresco e di carne frollata.

Antipasti

  • Mozzarella di Bufala, variazione di pomodori, caviale di pomodoro, basilico, olive

    CZK 280
    Buffalo Mozzarella, variation of tomatoes, tomato caviar, basil pesto, olive tapenade
  • Capesante marinate, barbabietola, acqua di cocco, té verde

    CZK 390
    Marinated scallops in beetroot juice, coconut water, Green tea
  • Tartara di vitello con semi di senape affumicati, capperi, aioli con midollo

    CZK 370
    Dairy calf tartare with smoked mustard seeds, yolk aioli with marrow, baked bruschetta
  • Lingua di bue sous-vide con lenticchie Beluga, ortaggi, salsa bagna cauda

    CZK 330
    Beef tongue sous-vide with Beluga lentils, butter root vegetables and bagna cauda sauce
  • Polpo alla griglia, peperoni al forno, purè di cannelloni, menta, asparago saltato

    CZK 420
    Grilled octopus with baked peppers salad, beans puree, mint aioli, sauteed asparagus

Insalate

  • Misticanza, vinaigrette al miele con Balsamico, guanciale, mozzarella di bufala

    CZK 290
    Misticanza salad with tomatoes, honey vinaigrette, aged Balsamico, guanciale chips and fresh buffalo mozzarella
  • Insalata di rucola con fragole, melograno, formaggio di capra, pistacchi, passion fruit vinegret

    CZK 290
    Rocket salad with strawberries, pomegranate, goat cheese au gratin, pistachios, passion fruit

Pasta

  • Linguine al gambero rosso, bisque di astice, pomodori datterino crudi, stracciatella, basilico

    CZK 390
    Gambero rosso linguine, lobster bisque, datterino tomatoes, stracciatella cheese, basil oil, panfried basil
  • Gnocchi con ragù di coniglio, verdura primaverile sous-vide, chips di parmigiano

    CZK 320
    Gnocchi with rabbit ragout, spring vegetables sous-vide with sage, parmesan chips
  • Risotto nero con saute di moscardini, peperoni rossi al forno, tartara di pomodori

    CZK 360
    Black risotto with moscardini saute, baked red peppers, tomato tartare

Secondi

  • Filetto di Ombrina, piselli, peperoni, beurre montè al limone, datterino secchi

    CZK 590
    Grilled ombrina fillet, pea puree, pepper puree, lemon beurre montè, sundried datterino tomatoes
  • Petto d’anatra, sous-vide in spezie selvatiche, pak choi, fondo bruno, baby carote

    CZK 520
    Barberie duck breast sous-vide in wild spices, pan choi, buttered potatoes, brown stock, glazed baby carrot
  • Costolette d’agnello sous-vide avvolte nei pistacchi, carote gialle, batate

    CZK 690
    Lamb chops sous-vide coated in pistachios, yellow carrot, sweet potato, red wine reduction, pickled onions

Carne

  • F1 Wagyu

    Beef cube roll | AUS Agricultural company
  • Black angus

    loin strip OXO | US - Star Ranch Angus
  • Omaha beef

    I-bone | US - NebraskaRanch
  • Wagyu

    Rib eye | AUS - Tajima
  • Scottona

    Heifer | Italia
  • Bovino adulto

    Fiorentina | IT - Zivieri Massimo
  • Black Angus grain fed

    Striploin | AUS - Jack’s Creek
  • Black Angus Steer

    Cube roll | AUS - Rangers Valley
  • Black Angus grain fed

    Prime ribeye | USA - Creekstone farms

Pesce

  • Ostriche

    Oysters
  • Astice blu

    Lobster
  • Scampi

    Scampi
  • Galinela

    Gurnard
  • Dentice

    Dentice
  • St. Pietro

    St. Pietro
  • Scorfano

    Stonefish
  • Rombo

    Turbot
  • Orata

    Seabream
  • Branzino

    Sea bass

Per gruppi di 7+ persone prepariamo group menu o menù degustazioni.